Mijoté et pot-au-feu de canard : toutes nos recettes

Name: Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mijoté
Ingredients: 1 canard (d’environ 3 kg, coupé en 8 morceaux); 4 pommes de terre; 4 carottes; 4 navets; 1/2 boule de céleri-rave; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 3 clous de girofle; gros sel; 8 grains de poivre noir

Les mijotés, les ragoûts... des petits plats que l'on adore en hiver. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

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Pot-au-feu de canard

Happy papilles

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.